Review do whisky Kilchoman Sanaig

Bem vindos amigos whiskeyros!

Hoje vamos de um whisky de Islay, fabricado em uma destilaria relativamente nova, a Kilchoman, criada em 2015 em uma fazenda, onde iniciaram de forma artesanal seu produto, cuidando desde a plantação da cevada, malteação dela com turfa, destilação, maturação e engarrafamento, tudo na fazenda, e até hoje tentam manter o máximo dessa característica aos seus produtos.

Vamos ao review

Ao colocar a amostra na taça, passei uma gota do whisky nas costas da mão. Turfa presente, suave e agradável, como madeira queimada, cinzas.
Whisky de cor dourado acobreado bem intenso, e ao girar o whisky na taça, forma-se a coroa completa, poucas gotas começam escorrer lentamente, mostrando um whisky bastante oleoso.

OLFATO

Ao destampar a taça, nenhuma percepção alcóolica. E apesar da turfa ser o personagem principal, a presença de sherry é extremamente agradável, dividindo bem a mesma camada de aroma; não tem necessidade de cheirar muito o whisky para perceber, consegui com pouco esforço sentir a turfa suave, mas presente, e também o adocicado, frutado e vinico dos barris ex-sherry Oloroso.

Não é um whisky doce, de forma exagerada, ao contrário, é equilibrado, com um toque de doçura do malte e das frutas, mas sem enjoar…o trabalho de barril ex-bourbon parece ter sido feito mais pra arredondar o whisky do que passar doçura, baunilha, caramelo…Se não forçar a inalação dos vapores, o toque ex-bourbon é quase nulo, não ajuda nem atrapalha.
Senti na camada frutada do sherry, um pouco de frutas pretas…ameixa, uva passa, e bem de leve cereja, mais cítrica e forte.
Numa camada abaixo, bem superficial, sentimos aromas de uvas, associado ao barril ex-sherry, algo suave e q demorei pra perceber, mas está lá.

PALADAR

Não é um whisky doce, ao tocar a lingua, sinto a turfa presente, mas suave, de forma incrivelmente balanceada com os toques frutados do sherry Oloroso.
O whisky, mesmo num pequeno gole, preenche toda a boca, bom peso, e instiga uma grande salivação, trazendo na ponta da lingua uma pimenta branca, algo como gengibre, que também aparece no fundo da garganta, trazendo um calor de boca, diferente de álcool. Como disse antes, os 46% não se mostram, a não ser pra exaltar os sabores.

Whisky complexo, saboroso, é possível diferenciar a produção artesanal dele, de vários outros rótulos mais comerciais, percebe-se um “carinho a mais”, uma atenção extra.
Mesmo hoje em dia, a destilaria importando cevada maltada para produção, depois que tiveram um grande problema da falta de cevada pela imensa demanda que tiveram, a produção continua artesanal, e com uma qualidade superior a maioria dos Single Maltes NAS existentes.

De boca fechada, ao encher a boca de ar e esvaziar, frutado presente, fumaça, cinzas e pimenta.
Finalização média para longa, e o fato de não ser muito doce, instiga a um segundo, terceiro, gole, e por ai vai…um whisky que daria pra beber meia garrafa numa sentada, sem perceber, de tão agradável é o equilíbrio Turfa + Sherry. Acertaram em cheio!

Considerações

Com o tempo, o whisky amansa no aroma a turfa, e traz mais os toques frutados e vínicos, dando mais vontade de beber…ele evolui no copo de forma surpreendente.
É um whisky untoso, boa oleosidade, picância presente, super agradável, e complexo, com aromas e sensações diferentes a cada gole.

Excelente whisky, que recomendo a prova para todos que apreciam um single malte de qualidade. Aqui temos muita qualidade, e a destilaria tendo seu lado mais “artesanal” em parte da produção, traz um produto incrível.